Il faut remonter au XIIème siècle pour trouver la plus ancienne mention de la paroisse de Bidart.
Jadis la paroisse englobait Guéthary, le port voisin. En 1577, l'ordre des convocations du clergé aux synodes diocésains indique en effet, après le curé d'Ustaritz : "Rector de Bidart et Gatari", le Curé de Bidart et Guéthary.

Accroché au flanc méridional de la falaise, Bidart s'expose en permanence à un radieux bain de soleil. Ses maisons , étagées de l'Uhabia au sommet du plateau, présentent à ses rayons leurs blanches façades, leurs volets rouges, leurs petites prairies vertes -ensemble chatoyant où tranche la longue et maternelle silhouette de l'église paroissiale. Au pied du village, les vagues du Golfe Gascogne viennent battre avec une inlassable impétuosité la plage et ses rochers. C'est une symphonie de joie et de lumière. L'EGLISE Elle est dédiée à l'Assomption de la Sainte Vierge. Elle est orientée à l'Est selon l'antique tradition. Elle daterait du XVIè siècle. Elle est entourée du cimetière paroissial où l'on découvre encore quelques humbles pierres discoïdales servant d'ornement aux vieilles tombes basques. L'entrée du cimetière, le proche et le clocher avaient un aspect différent au XIXè siècle; le porche autrefois dénommé le "capitulaire", abritait les assemblées paroissiales. C'est encore sous le porche qu'on faisait l'école.
Les fonds baptismaux, de style oriental, ont été offerts par la reine Nathalie de Serbie, retirée à Bidart lors de sa conversion au catholicisme et peints par sa soeur, la princesse Ghika.
Dans le choeur, lapièce la plus précieuse de l'église : une statue de Saint Jacques en costume de pélerin, en chêne massif de toute beauté. Les spécialistes la date du XVIIe siècle, et lui assigne une origine espagnole. Un autel lui était consacré.